El Aceto Balsámico o Vinagre Balsámico proviene de la región de la Emilia-Romana, de la ciudad de Módena. Se obtiene a partir de una mezcla de vinos, producidos a partir de una variedad de uvas.
Se caracteriza por su baja densidad, un sabor definido por su acidez, con toques de madera producto de su añejamiento en barriles de roble inmovilizados.

Es rico en antioxidantes, específicamente en resveratrol, sustancia que combate la acción de los radicales libres.

Además, es rico en potasio, lo que ayuda a la acción diurética en el cuerpo. Se cree que podría ayudar también a regular los niveles de azúcar en la sangre.